La guinda del pastel
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POLLO PICANTE CLEMENTÍ, La cocina de Sara Narváez.

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"Tó está bueno" por Sara Narváez.

Sara trabaja en un restaurante de Madrid, es una estupenda cocinera de Carmona, joven y llena de entusiasmo que quiere compartir su arte culinario con todos nosotros. 


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Empieza la temporada de cítricos, así que hay que aprovechar para tomarlos en zumo, enteros, en postres y en guisos. Tomar todos los días un zumo de naranja, además de delicioso, es un chute de azúcar y energía inmediato, y dicen que tiene vitaminas...¿qué más se puede pedir?.


La receta no tiene dificultad, solo hay que asegurarse de que el pollo esté muy bien cocinado y dorado, para sacarle todo el jugo.


Cuando añadamos las especias me gusta que se frían y se tuesten para que liberen su aroma y sea más intenso.

Sin más, espero que lo disfrutéis.


Ingredientes para cuatro personas:

-4 muslos de pollo

-el jugo de 2 kg de clementinas

-4 dientes de ajo

-2 cebollas

-un par de hojas de laurel

-2 cucharaditas de cúrcuma

-3 cayenas

-sal y pimienta negra

-1 cucharada de mantequilla


1- Aplastar los ajos con la parte plana del cuchillo y dorarlos en la mantequilla. Añadir la cebolla y el laurel y pocharla.


2-Retiramos los ajos, los pelamos y los majamos en un mortero junto con la sal, la cúrcuma, la pimienta y la cayena. Reservamos.


3-Cuando la cebolla empieza a dorarse añadimos el pollo y lo marcamos bien por las dos caras, agregamos la majada de ajo y especias y removemos bien. Cuando las especias se han cocinado un poco ponemos el jugo de clementina y tapamos la olla para que el pollo se cocine a fuego lento.


Si la salsa se reduce demasiado podemos añadir un poco de agua y listo.


4-Rectificar de sal y servir.


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