Comentarios 1

“EL 80% DE LAS BOTELLAS QUE INDICAN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA COMERCIALIZADAS EN ESPAÑA NO LO SON”

|

XIV EDICIÓN DE LOS CURSOS DE VERANO DE LA UNIVERSIDAD PABLO DE OLAVIDE


“EL 80% DE LAS BOTELLAS QUE INDICAN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA COMERCIALIZADAS EN ESPAÑA NO LO SON”

Diego Vergara, director de Marketing y Ventas de Basilippo, sostiene que el consumo regular de aceite de oliva virgen extra aporta múltiples beneficios a la salud.


Diego Vergara, director de Marketing y Ventas de Basilippo, afirma que entre las diferentes variedades de marcas y tipos de aceite “el 80 por ciento de las botellas que indican aceite de oliva virgen extra comercializadas en España no son realmente AOVE”. Las claves para diferenciar la autenticidad y, por consecuencia la calidad radica, según el especialista, en “el precio del producto y en un etiquetado claro, con suficientes datos y en aprender a reconocer los AOVE mediante la cata”.

Vergara ha realizado estas declaraciones bajo el marco del curso “Siente y saborea la cocina andaluza. El placer como protagonista”, y que finaliza hoy dentro de la programación de la XIV edición de los cursos de verano que la Universidad Pablo de Olavide celebra cada año en su sede de Carmona. Está patrocinado por la Diputación de Sevilla, la Fundación Cajasol y la Fundación Cruzcampo.


El responsable de Marketing de Basilippo ha desarrollado el taller “Iniciación a la cata de aceite de oliva virgen extra”, junto al chef de la Gastrogon Taberna Gastronómica,Gonzalo Mancera Navarro. Durante el curso se ha procedido a mostrar las diferencias entre un aceite de oliva virgen extra de uno que no lo es. Esta acción cobra importancia debido a que en España “el 70 por ciento de lo que se consume es aceite de oliva y no virgen extra”. Además, se ha procedido a la cata de varios de los “mejores” aceites de oliva virgen extra del mercado y se ha remarcado la importancia de esta técnica como la más adecuada para diferenciar la calidad de este zumo.


En un mercado donde “España es el mayor productor mundial”, las exportaciones siguen creciendo pero su consumo en países como Italia o Grecia está en unas cifras mayores que en nuestro país. Vergara expone que en España el consumo de Virgen Extra, se sitúa en cuatro litros por persona y año, mientras que en Grecia el dato alcanza los 22 litros. La cifra de consumo en España se sitúa en un ritmo de crecimiento debido “al auge de la gastronomía”, lo que está propiciando “que cada vez haya más consumidores nacionales que busquen virgen extra de calidad”.

Los alumnos del seminario han podido apreciar las características a resaltar en un buen AOVE, entre las que destacan los “aromas frescos, complejos e intensos”. En boca deben destacar sabores “armónicos, agradables y que confirmen en la boca lo expresado en la nariz”. El AOVE además debe contener para una mayor calidad y profundidad de sabor matices “dulces, amargos y picantes”.


Vergara sostiene que el aceite de oliva virgen extra posee “enormes ventajas” en comparación con otros tipos de aceites vegetales. “Beneficios vasculares, contra el colesterol, para la piel, los huesos, la vista, los dolores…”. Estas cualidades son otorgadas por sustancias químicas naturales que se obtienen debido a que sólo se utilizan “medios mecánicos, sin mediar refinación” y por su “alto contenido en ácido oleico y oleocanthal”.


El experto sostiene que para maridar los AOVE correctamente se tienen que tener en cuenta las diferentes características de las distintas variedades. La arbequina, de un sabor más suave y dulce, es la opción “perfecta” para sopas frías, ensaladas con mariscos o frutas y pescado. Por otro lado, el aceite virgen extra de variedad manzanilla, por sus cualidades “intensas, amargas y picantes”, combina con carnes y verduras a la brasa, platos de pasta o carnes de caza.



Según explica Diego Vergara, los usos en la cocina varían según el paladar de cada persona. Entre las cualidades fundamentales están “saber cuáles son sus aromas y sabores, que nos ayudará a relacionarlo con otros productos o recetas”. La combinación de los distintos elementos depende de cada persona, por lo que “lo ideal es probar, descubrir e inventar en la cocina”.


Para concluir, este experto sostiene que el mercado del aceite de oliva virgen extra se encuentra en una situación de “apuesta fuerte por aceites de oliva aromatizados”, al tiempo que manifiesta que la producción de calidad está creciendo a un ritmo “vertiginoso”, aunque mayoritariamente se exporte.




Sin comentarios

Escribe tu comentario




No está permitido verter comentarios contrarios a la ley o injuriantes. Nos reservamos el derecho a eliminar los comentarios que consideremos fuera de tema.
1529521230031LeyJuventudEstandardn

La futura norma elevará al máximo rango legal todas las políticas que desarrolla la Administración autonómica para este colectivo de 1,9 millones de personas de entre 15 y 34 años, lo que supone el 23% de la población andaluza.

Comenta
IMG 20180616 WA0014

El colofón al fin de semana lo pusieron los MÁSTERS del club con su participación en el campeonato de España y Andalucía máster de aguas abiertas celebrado en el río Guadalquivir de Sevilla donde consiguieron medalla de oro y de plata en las distancia de 3000 metros en aguas abiertas. 

 
Comenta
1716103

La prueba organizada por el Club Caballista de Carmona con el apoyo de las federaciones internacional, española y andaluza y el Ayuntamiento de la localidad, se desarrollará el 29 de septiembre

 

Comenta
LIMPIEZACARMONA

La empresa municipal de limpieza y mantenimiento de Carmona, Limancar, ha formulado sus cuentas anuales correspondientes al pasado año que se han cerrado con superávit.

Comenta
15

La Delegación de Cultura del Ayuntamiento de El Viso del Alcor organiza este Encuentro de Teatro Aficionado el Sábado 23 de junio en Casa de la Cultura con entrada libre hasta completar aforo

Comenta
Jesús Maraña

Jesús Maraña, editor de Infolibre, considera que el mal periodismo que se ejerce tiene su origen en querer buscar desesperadamente elevar la audiencia a cualquier precio para aumentar los ingresos publicitarios

Comenta
31e70 barco

De un tiempo a esta parte está de moda la solidaridad y la verborrea fácil para que nuestra instantánea no torne a la indolencia. Cuando alguien pretende ser cristianó o buena persona se está obligado a ayudar al necesitado, por ello a veces no entiendo la polémica.

Comenta
BTYM4458

Ocho grupos ofrecen al publico el resultado de su trabajo anual, a partir del día 20, en el Teatro Gutiérrez de Alba

Comenta
DESERTIFICACION

El diputado de la formación naranja, Luis Salvador, registra una iniciativa en el Congreso y pide “llevar a cabo una revisión” del Plan Nacional contra la Desertificación

 
Comenta
Aerea2 paviso

El Gobierno confía en que la ampliación de las instalaciones supongan una mayor generación de empleo.

Comenta
XVI Cursos de Verano UPO 0483

El rector de la Universidad Pablo de Olavide, Vicente Guzmán Fluja; el consejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio de la Junta de Andalucía, José Fiscal López; el alcalde de Carmona, Juan Ávila Gutiérrez y la presidenta del Consejo Social de la UPO, Amparo Rubiales Torrejón, han presidido esta mañana el acto oficial de inauguración de la decimosexta edición de los Cursos de Verano de la UPO en Carmona. 

Comenta
Mucho mas que copla cartel

El Jueves 21 de Junio es el día en el que tendrá lugar en el Teatro Cerezo de Carmona un concierto benéfico para mejorar la vida de Emilio Casas, un niño de 4 años que tiene parálisis cerebral, síndrome de Pierde Robin, epilepsia, neumopatia crónica, afecciones que le impiden dormir tendido y tiene que hacerlo incorporado.

Comenta
1 refugiados


Así lo demuestra un trabajo de 30 años con datos recogidos en 15 países de Europa occidental

Comenta
Policialocal 1

La médico que le asistió antes de darse a la fuga alertó de la gravedad de la hemorragia.

Comenta
CAPTURA PÀRQUE BOMBEROS CARMONA

En un comunicado de prensa difundido por el grupo municipal socialista en la mañana de hoy se indica lo siguiente;

Desde el PSOE de Carmona queremos realizar una serie de aclaraciones sobre este asunto en aras de la transparencia

Comenta
CARTEL MARATON AIMAR

Los días 30 de junio y 1 de julio, la Asociación AIMAR retomará una nueva edición de su antiguo Maratón 24 h “Grafitti”, extinto desde hace años.

Comenta
Proyecto alas presentación junio2018

En esta primera fase, los jóvenes recibirán formación teórica y realizarán prácticas en empresas locales de ocupaciones profesionales relacionadas con hostelería y restauración y la limpieza de edificios.

Comenta
Antón Losada

El periodista, escritor, político y profesor de Ciencias Políticas en Santiago de Compostela Antón Losada apuesta por una reforma de los conceptos de soberanía, modelo territorial o monarquía en la Constitución

Comenta
NOTICIASPOLITICALOCALLOGO
UNIDOSPORUNMUNDOMASVERDE
Bienvenidosrefugiados