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​GYOSAS RELLENAS O EMPANADILLA JAPONESA. La Cocina de Sara Narvaez

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"Tó está bueno" por Sara Narváez.


Sara trabaja en un restaurante de Madrid, es una estupenda cocinera de Carmona, joven y llena de entusiasmo que quiere compartir su arte culinario con todos nosotros. Hoy nos trae una receta original y propia fruto de su experiencia.


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Gyosas rellenas o empanadilla japonesa.

La receta que os traigo hoy es un poco diferente a las que suelo publicar normalmente. Hay muchos ingredientes exóticos pero fáciles de conseguir.


Decidí hacerlas después de comer en un restaurante madrileño muy famoso de comida callejera asiática: Pink Monkey. Aquel día comí tiradito de lubina,gyosas y un wok de pasta salteado con verduras. Todo estaba delicioso...y muy picante. 


Salí del restaurante con algunas ideas y me fui directamente a un supermercado asiático a conseguir ingredientes.


Estas empanadillas son perfectas para tomar cocidas y pasadas por la plancha, al vapor o fritas. Como con una receta os saldrán muchas unidades os recomiendo que las congeleis y las consumais cuando os apetezca.


Ingredientes:

-1 paquete de pasta wanton

-500 g de carne picada de cerdo

-1 cebolla

-1 pimiento

-4 dientes de ajo

-200 g de champiñones

-cebollino fresco picado al gusto

- sal

-cayena (opcional)

-1 cucharilla pequeña de canela

-el jugo y la piel rallada de media lima

Ingredientes para la salsa:

-4 cucharadas de azúcar moreno

- 100 g de pasta de tamarindo

- 250 g de salsa de soja


1-Picar las verduras y sofreír en aceite de oliva. Una vez doradas añadimos la canela y la cayena, rehogamos un par de minutos.


2-Añadir la carne picada y dorar junto a las verduras. Una vez que la carne esté cocinada agregamos el cebollino picado y la ralladura y la piel de la lima. Dejamos enfriar la mezcla en un bol.


3-En la misma sartén haremos la salsa. Simplemente ponemos el azúcar, la soja y la pasta de tamarindo, mezclamos y dejamos que reduzca hasta que espese un poco.


4-Mezclamos el relleno con la mitad de la salsa que acabamos de hacer y la que sobre la reservamos para mojar las gyosas una vez cocinadas.


5-Rellenamos la pasta wanton con nuestra mezcla y sellamos los bordes humedeciendolos con un poco de agua. Les damos la forma deseada: pueden ser triangulares o como los que hice yo, parecidos a los raviolis.


6-En agua hirviendo los cocemos durante un minuto e inmediatamente los salteamos con un poco de aceite en una sartén.

Otra opción sería freírlos hasta que doren en aceite de girasol, así quedan crujientes y deliciosos.


Debemos servirlos al momento bañados en salsa o junto a un cuenco para que cada comensal se sirva la salsa que desee.


Espero que os guste esta receta y si tenéis alguna duda no dudéis en consultarme a través de los comentarios.



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