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​ “Comer, beber y hablar” Con Pablo García en “Lolita Fusión” por Manolo Martínez

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Comer, beber y hablar” Con Pablo García en “Lolita Fusión”

El pasado miércoles 22 de enero, Pablo García (de “Lolita Fusión”) y Manolo Martínez (de “Comer, beber y hablar”), nos inventamos una manera distinta de estrenar el año. Lejos de someternos a la dichosa dieta de los eternos propósitos cada comienzo de año, nos fuimos los tertulianos, amigos y clientes de Lolita Fusión a reinventarnos comiendo. Y no salió bien, salió mejor.

Pablo García Román tuvo la genial idea de rebuscar en su privilegiada cabeza un Menú-Degustación inédito con el que nos sorprendió a los más de cincuenta tertulianos que tuvimos la suerte de llenar ese maravilloso espacio gastronómico que es el Restaurante Lolita Fusión.

Este fue el regalo de Pablo, un 10 en sabor y presentación


* Macarons de París, de foie y cebolla encurtida.

*Pasta filo rellena de tres quesos asturianos con arándanos y miel de caña.*Tartar de atún rojo de Conil, picante con alga y gelificación de aceitunas.* Musaka al serranito sevillano con ali oli de mantequilla y peineta de trigo.* Concha de mejillones en parmentier con salsa de escabeche.*Merluza de pincho glaseado con regaliz y berenjenas y salteado de tirabeques.* Presa a baja temperatura con migas de jamón y quenelle de romesco.

*Postre:*Semi frío de dulce de leche con galletas Lotus y papitas de caramelo.



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Además el equipo de Lolita Fusión (Pablo, Moi y Jose María) tuvieron el acierto de envolvernos ese menú en el mejor de los papeles de regalo, una sala decorada de manera exquisita por el talento de David Lara Decorr)

Cuando conocí a Pablo me sorprendieron muchas cosas de él, desde su currículum, en el que consta que ha trabajado en el Museo Guggenheim de Bilbao, al lado de Martín Berasategui, uno de los mayores cocineros del mundo, y poseedor de 10 estrellas Michelín, hasta su madurez, tanta que me agobió, porque a veces tenía la sensación de que estaba hablando con mi padre, no con un alguien que podría ser perfectamente mi hijo. Y esa equilibrada manera de pensar es la que llevó a Pablo a construir, junto a sus compañeros de viaje, Moi y Jose María, uno de los referentes culinarios de la provincia de Sevilla.


Todos acabamos reapareciendo por este precioso espacio. Volvemos por su magnífica cocina, pero sobre todo, porque aquí estás a gusto. Porque Sandra siempre sonríe y porque Roberto siempre te atiende con agrado. Porque su atención al cliente es su mejor plato, aunque no esté en la carta


La noche que nos regaló Pablo el paladar fue la prueba de que la juventud ya ha empezado a coger el relevo. Junto a Pablo García andaban por allí sus amigos haciendo piña con el proyecto. Los audiovisuales los dirigía Nacho González de Planea Producciones, técnico y persona tan inquieta como afable. Al otro lado, gente de mi quinta, mi amigo Ramón Rodríguez, director de “El Grifo Información” e insustituible en su papel de generoso responsable de la memoria gráfica de la tertulia “Comer, beber y hablar”.


Hubo allí un ambiente maravilloso porque convivimos y combebimos tertulianos de todas las edades, desde los benjamines de la reunión, mis hijos Pablo y Ángel de 23 y 15 años, hasta los que ya rebosamos los cincuenta otoños, pasando por los que se abrazan a las 30 primaveras o los que ya llevan respirando cuarenta veranos, un lujo de ambiente, tan diverso como acoplado, pero eso sí, todos rendidos a la espléndida cocina de Pablo y la profesionalidad de todo el equipo de Lolita Fusión.


Puede que la mejor rúbrica para aquella estupenda noche, plena de buenos amigos y mejores viandas, fuera la frase con la que Joël Robuchon, el chef con más estrellas Michelín del mundo, se refería a su idea sobre el arte de cocinar, y que decía así:

"Cuando mi madre nos daba el pan, repartía amor"

Manolo Martínez


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2 DEF N

Y es que hoy hace dos años que entré en un quirofano para comenzar a ganarle la batalla al cáncer. A la misma hora que escribo estas líneas, el Doctor Javier Valdés, cirujano del Hospital Virgen Macarena, estaba operándome junto con su equipo. Después de siete horas en el quirófano, una ileostomía y casi dos días vigilado en la sala especial postoperatoria, me trasladaron a mi habitación en la tercera planta del hospital donde me esperaba mi famila, llegué que casi no podía moverme y con el cuerpo "cortado" como le dije a la enfermera, quien me contestó con todo su arte, "no vas a traer el cuerpo cortado si te acaban de operar.....

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Soy esther

Risueña y proactiva, Esther Laforge francesa-sevillana (de Carmona)  de 30 años de edad, es trabajadora social, mediadora y coach. Comprometida con el empoderamiento de la mujer, defiende la vida independiente de las personas con discapacidad. También colabora como articulista en El Grifo Información cuando sus obligaciones se lo permiten. Gran compañera.  

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FELIITACIÓN DE NAVIDAD EL GRIFO, DICIEMBRE 2019

Enfrascados en otros proyectos aún seguimos aquí, latentes......como decimos en la tarjeta continuamos caminando y seguro que nos volvemos a encontrar en la ruta. No podíamos dejar pasar estos días sin desearos lo mejor para vuestras vidas, pero siempre en libertad. La misma que siempre ha guiado este periódico, La libertad de expresión –un derecho muy ligado a la libertad de pensamiento y de prensa– es fundamental para poder ejercer otros derechos y participar activamente en una sociedad y un mundo libre y democrático.

 
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Isabel Rodríguez, directora de los Reales Alcázares de Sevilla, fue la excepcional anfitriona que guió la visita de la Tertulia "Comer, beber y hablar" el pasado 28 de septiembre. Isabel fue tan generosa en su exposición que el recorrido  por el magnífico  monumento se alargó durante tres horas

 

Al final del articulo incluimos el enlace al resportaje fotográfico completo de la visita a los Reales Alcázares de Sevilla


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© elgrifoinformacion3 Valentin Rueda T Cerezo

Su buen corazón dejó de latir la pasada madrugada, Valentín, muy buen amigo de este periódico digital  con el que colaboró en todo momento para facilitarnos nuestra labor gráfica e informativa en el Teatro Cerezo, ha fallecido. Su labor profesional le ha llevado a estar casi diez años como Conserje mantenedor de este espacio escenico. Muy conocido en nuestra ciudad, llevaba todo este tiempo a cargo  del Teatro de Carmona, Valentín hubiera cumplido 55 años el próximo 25 de octubre.

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"Cinematografía aparte -en la que los carmonenses estamos inmersos a diario-, lo de la maquinaria sobre el terreno en la multiparcela hollywoodiense de Los Villa me da un poco de yuyu. Ya el título de la Ciudad de los Niños hace dudar sobre la edad de los beneficiarios: maternal, infantil, primaria…"

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Cada vez a más corta edad, niños y niñas acceden a la pornografía con una facilidad socialmente inducida

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Gobierno municipal Carmona 2019

El alcalde de Carmona, Juan Ávila, ha firmado recientemente el decreto con la distribución de las delegaciones municipales en las que se dividirá el nuevo gobierno local. Parques y Jardines y Comercio, principales novedades

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2 rodaje LA PESTE CARMONA

La grabación de las dos primeras temporadas de la serie de Movistar+ han supuesto un impacto económico positivo especialmente en la contratación de personal de la localidad y las empresas carmonenses.

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Inicio obra ciudad niños CARMONA

Se trata de un nuevo parque urbano en la zona de Los Villa cuya construcción será financiada por el Ayuntamiento y por los fondos europeos Feder gracias a su inclusión en la Edusi de Carmona.

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G VIEJA NUEA ALCALDÍA

"En 1979 se celebraron las primeras elecciones municipales desde el final de la guerra civil de 1936, en estos cuarenta años han sido siete los alcaldes que han gobernado en Carmona.De distintos signos políticos y con mejor o peor fortuna, unos más queridos y otros menos,..."

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ONDA CARMONA EL LIBRO

Hoy viernes 21 de junio se presenta en Carmona la novela histórica 'El secreto de los Sanjuán', de la escritora, periodista y grafóloga María Costa (http://www.mariacosta.es/) y ambientada en nuestra ciudad. El maestro, ya jubilado, Manolo Morales y el carmonense Luís Martínez le han ayudado estos años a la Escritora en la labor de documentación de la novela. 

A la presentación seguirá una visita guiada, por varios lugares relacionados con la obra, que llevará a cabo Rafa Morales, de Adarve Patrimonio Cultural

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Manifestacion

Los secretarios generales de UPA-A, Miguel Cobos, y COAG-A, Miguel López, hacen un llamamiento a todo el sector y a la sociedad andaluza, para que secunden la manifestación y hagan suya una tabla de reivindicaciones que contiene medidas para intentar revertir una situación que puede suponer pérdidas de 1.500 millones de euros, la misma cifra que llega a Andalucía en subvenciones de la PAC.

(Fotografía de archivo de la manifestación en Jaen en mayo pasdo)

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"Voceros próximos al Rebujito (Régimen Bufo del Jito) -Jito, del verbo jitar-, entre rebuznos de burdégano (híbrido entre mula y caballo) y rucio quijotesco (asno de Sancho), están al liquindoi (vigilantes) para descubrir las fuentes de financiación de este periódico digital que estorba cual mosca cojonera entre tanta pleitesía de derechas sin siglas..."

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"-Maestro, qué palabreja se ha buscado usted esta semana para titular.

Llevas toda la razón, alumno, pero queda muy clínica con los tiempos que corren. La culpa la tiene nuestra Carmona del alma que, sin venir a cuento, le dieron dos o tres retortijones (sin rima) y la han sometido a una ricoscopia..."

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"De momento, soplo velas y le hago partícipe de uno de los párrafos del primer artículo escrito a finales del verano septembrino de 2002 y que hoy sigue vigente como aclaración del porqué del Matacán: «Sobre lo alto de la Puerta de Sevilla reclama la atención de cuantos reparan en observar el Alcázar de Abajo...."

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